很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發（fā）掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含（hán）量可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一（yī）部分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬（shū）菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可（kě）能（néng）會（huì）讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜（cài）中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸（jìn）泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些（xiē），焯（chāo）水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘（cán）留。

清洗時（shí）要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機（jī）磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存在另（lìng）外的問題，千萬不要（yào）人為的（de）製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間（jiān）殘留（liú）。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗（xǐ）後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的（de）幾（jǐ）種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我（wǒ）們的健（jiàn）康不說，這些清（qīng）洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以（yǐ）最大（dà）限度的來嗬護我們的身（shēn）體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）